Alguns ingredientes Ardilosos.Ingredientes para ficarmos alertas.Alcachofras: Sabor metálico e amargo ou extremamente doce ao vinho.Dica. Expremer limão e buscar brancos ácidos.

Aspargos: Sabor acentuado, exótico, vai muito bem com Sauvignon Blanc e tintos como Cabernet Franc.

Erva-doce: Não produz um conflito enorme, mas melhor com brancos.Mas nada impeça de ser ir de tintos.

Espinafre: Sabor metálico e amargo.Dica. Com manteiga , um bom chardonnay, com limão , um branco ácido, apenas ela, um bom Pinot Noir.

Trufas: Afinidade com a uva Nebbiolo, Merlot, Borgonhas tintos, Champagne e Chardonnay.

Sorvete: Efeito entorpecente nas papilas gustativas.Moscatéis, tanto licorosos como em forma de Espumantes.Asti.

Sardinha: Vinho verde, Soave, Trebbiano.

Peixe defumado: Riesling, Champagne.

Vinagre: Vinhos ácidos com toque adocicados.Spatlese.

Alho: Incorporando pratos e cozidos não apresentam problemas.Na Forma crua, brancos secos.

Gengibre: Sabor exótico.Gewurztraminer, Viognier.

Ovos: Sempre uma combinação difícil por sua textura.Em molhos e cremes, Chardonnays com pouca madeira.

Hortelã: Cabernet Sauvignon Austrálianos.

Lima: Verdelho, Furmint

Queijos: Difícil harmonização. Sabor intenso e forte, gordura, acidez elevada, salgado e textura viçosa.Preferir brancos secos.Tintos tânicos queijos duros, Sauvignon Blanc para queijo de cabra, tintos jovens e de pouco taninos para queijos moles, vinhos doces como sauternes e porto, para queijos azuis como roquefort e gorgonzola.

Enfim, regras são feitas muitas vezes para ajudar. Por muitas vezes são quebradas, mas da mesma forma que falamos muitas vezes ironicamente que a experiência no mundo dos vinhos para as pessoas é pela litragem, sem dúvida , conhecer mais sobre essa harmonização de pratos , sabores , aromas e, vinhos, vem do que lemos, dos nossos testes, e principalmente dos nossos erros.Não devemos jamais de parar de brincar , e arriscar , para encontramos casamentos sublimes, ou melhor, o chamado “Terceiro Sabor”.